أخبار سيئة لعشاق القهوة! معظم أنواع القهوة أصبحت مهددة بالانقراض

يهدد تغير المناخ كمية لا يمكن تصورها من الحياة على كوكبنا، وجرعة الكافيين اليومية ليست استثناء. وفقا لدراسة جديدة من الحدائق النباتية الملكية (RBC)، كيو، 60 في المائة من أنواع البن البرية – بما في ذلك أرابيكا، وهو مصنع القهوة الأكثر قيمة في العالم – مهددة بالانقراض.

هناك 124 نوع من أنواع البن البرية المعروفة، معظمها توجد في أفريقيا ومدغشقر. تعتمد صناعة القهوة في العالم على نوعين من القهوة المزروعة، العربية (Coffea arabica)، التي تشكل 60 في المائة من القهوة المتداولة، و robusta (Coffea canephora)، الذي يعطينا الـ 40 في المائة الأخرى.

نشر النتائج التي توصلوا إليها في مجلة العلوم التقدم، وجد الباحثون أن ما لا يقل عن 60 في المئة من جميع أنواع البن البرية مهددة بالانقراض. والأكثر من ذلك، اكتشفوا أن 28 بالمائة من الأنواع غير موجودة في أي مناطق محمية وأن التدابير الحالية للحفاظ على القهوة البرية “غير كافية”.

وقال المؤلف الرئيسي آرون ديفيس لوكالة فرانس برس “بشكل عام، فإن خطر الانقراض عبر جميع أنواع البن كان مرتفعًا جدًا – حوالي 60 بالمائة – وهذا أعلى بكثير من أرقام خطر الانقراض الطبيعية بالنسبة للنباتات”.

على الرغم من أننا نحصل على قهوتنا من المحاصيل المزروعة، وليس من مصانع القهوة البرية، إلا أن النتائج الجديدة تثير المشاكل لأننا نعتمد على البن البري للحفاظ عليها. ومع ارتفاع درجة حرارة الكرة الأرضية، سنحتاج إلى تكاثر محاصيل البن لدينا بنباتات برية أكثر تنوعا وراثيا من أجل إنتاج نباتات أكثر قدرة على التكيف مع تغير المناخ، جنبًا إلى جنب مع الآفات والأمراض التي تصاحبها.

وقال ديفيس لبي بي سي نيوز: “سوف نحتاج تلك الموارد البرية مرارًا وتكرارًا”.

تعتبر مزارع البن العربي محدودة للغاية من حيث التنوع الجيني وربما لن تتوافق بشكل جيد مع تغير المناخ. تنمو أرابيكا بشكل طبيعي في جنوب السودان وإثيوبيا، أكبر منتج للبن في أفريقيا، ويمكن أن يكون للانحدار في الأنواع تأثيرات خطيرة على صناعة القهوة الهامة اقتصاديًا في البلاد.

توصل الباحثون إلى الاستنتاجات التي توصلوا إليها باستخدام النمذجة الحاسوبية، ولاحظوا أن مستقبل أرابيكا الغامض من المرجح أن يكون أكثر قتامة مما يتوقعون، حيث أنهم لا يشملون عوامل مثل إزالة الغابات، والمرض، والانخفاض في الطيور (موزعات القهوة الرئيسية) بسبب عدم وجود مناسبة البيانات. ومع نمو نباتات أرابيكا المزروعة في نفس الظروف البيئية مثل نظيرتها البرية المهددة، من المرجح أن يؤثر تغير المناخ على محاصيلنا أيضًا.

“إن انقراض قهوة أرابيكا هو احتمال مذهل ومثير للقلق،” حسب تقرير RBC، كيو.

“السيناريو الأسوأ، على النحو المستمد من تحليلاتنا، هو أن الأرابيكا البرية يمكن أن تنقرض بحلول عام 2080. وهذا ينبغي أن ينبه صناع القرار إلى هشاشة الأنواع”، قال مؤلف الدراسة جوستين موت في بيان.

لكن ما زال هناك أمل. يشير المؤلفون إلى أن ما نحتاجه الآن هو العمل للحفاظ على أنواع البن البري لحماية تنوعها الجيني الحيوي. وتقترح إضافة المزيد من الأنواع إلى قوائم جرد البالزما الجرثومية، التي تخزن الموارد الجينية للنباتات مثل البذور والأنسجة. في هذه اللحظة، تم العثور على 45 في المئة فقط من أنواع البن في هذه المخزونات.

وخلص الباحثون إلى أن “البلدان الأفريقية التي تزرع القهوة وتؤوي أنواعًا من أنواع البن البري في البيئات الطبيعية في وضع جيد لتنمية مواردها البرية من البن والحفاظ عليه”. “يجب أن يتم دعمهم للقيام بذلك من قبل المجتمعات الدولية للتنمية والحفظ.”

تتميز القهوة بأنواعها المختلفة وأسرارها الكثيرة، فمن القهوة العربي للأميركية للتركية والإسبرسو واللاتيه، مرورا بأنواع القهوة الباردة.

ويتحدث الناس عن جودة مذاق القهوة في مكان معين دون آخر دون أن يدرك أحد أن السر والفرق يكمن في البن المستخدم، وأن هناك مئات الأنواع من البن والخلطات المستخدمة.

يمكن تقسيم البن المستخدم في القهوة عالمياً إلى نوعين أساسيين، هما أرابيكا وروبوستا، وتكمن الفوارق الأساسية بينهما في الطعم وأماكن الزراعة والسعر.

و70% من إنتاج القهوة عالمياً هو من الأرابيكا، بينما 30% هو من روبوستا والذي يزرع في أعالي الجبال، ويعتبر أفضل مقارنة بغيره من أنواع البن ويتميز بحموضته الحادة ونكهة الكرز أو الأزهار ويزرع في البرازيل ونيكاراغوا والمكسيك وإثيوبيا.

أما الروبوستا فحباته أصغر وأكثر دائرية من الأرابيكا ويزرع في السهول، وتحديدا في فيتنام والبرازيل والهند وإندونيسيا، وهو حاد وأكثر مرارة من الأرابيكا وقوامه كثيف.. وقد تستخدم الروبوستا ذات النوعية الجيدة في بعض توليفات الإسبرسو لتوفير أفضل رغوة.
وللراغبين في الحصول على أكثر كمية من الكافيين فالسر يكمن في الروبوستا.

فبعد التحميص تحتوي الأرابيكا على أقل من 2% من الكافيين، بينما قد تحتوي حبة روبوستا على 4% أو أكثر من الكافيين، وكلما زادت حرارة التحميص نقصت نسبة الكافيين في حبات البن.

وتتميز القهوة في إفريقيا برائحة الليمون والزهور بينما في آسيا والباسفيك بطعم الأعشاب البرية ورائحة الأرض، أما في أميركا اللاتينية تمتاز بطعم المكسرات والكاكاو.

وأكدت زينة شديد، مديرة محل متخصص في القهوة، أن الشخص العادي لن يعرف الفرق بين القهوة الأرابيكا أو الروبوستا، وإنما سيعرف أن القهوة قوية أو خفيفة مع حليب أو بدونه، وهو المعيار الذي تعتمده المحال لمعرفة نوعية القهوة التي يحبها الشخص.

ولمعرفة الفوارق بين كل نوع آخر هناك جامعات خاصة بهذا الموضوع بدأت من إيطاليا وتوسعت حول العالم تمكن الشخص من الحصول على دبلوم في القهوة.

المصادر: 1