اللحوم المنتجة بدون قتل الحيوانات تتجه إلى مائدتكم

إن اللحم المزروع في مختبر من الخلايا المستزرعة يحول هذه الرؤية إلى حقيقة.

تخيل العض في برغر لحوم البقر الغض الذي تم إنتاجه دون قتل الحيوانات. إن اللحم المزروع في مختبر من الخلايا المستزرعة يحول هذه الرؤية إلى حقيقة. تقوم العديد من الشركات الناشئة بتطوير لحوم الأبقار، ولحم الخنزير، والدواجن، والمأكولات البحرية التي يتم إنتاجها في المختبر، ومن بينها Mosa Meat, Memphis Meats, SuperMeat and Finless Foods.

والميدان يجذب الملايين في التمويل. في عام 2017، على سبيل المثال، حصلت شركة Memphis Meats على 17 مليون دولار من مصادر شملت بيل غيتس وشركة كارجيل الزراعية.

إذا تم تبني اللحوم على نطاق واسع، فإن اللحوم المزروعة في المعامل، والتي تسمى أيضًا اللحوم النظيفة، يمكن أن تقضي على الكثير من المعاملة القاسية وغير الأخلاقية للحيوانات التي يتم تربيتها من أجل الغذاء. كما يمكن أن يقلل من التكاليف البيئية الكبيرة لإنتاج اللحوم؛ سوف تكون هناك حاجة للموارد فقط لتوليد واستدامة الخلايا المستزرعة، وليس كائن حي بالكامل من الولادة.

يتم تحضير اللحم من خلال أخذ عينة عضلية من حيوان. يقوم الفنيون بجمع الخلايا الجذعية من الأنسجة، ثم تضاعفها بشكل كبير وتسمح لهم بالتفريق إلى ألياف بدائية تكون عندها أكبر كتلة من الأنسجة العضلية. تقول شركة Mosa Meat أن إحدى عينات الأنسجة من بقرة يمكنها أن تنتج ما يكفي من الأنسجة العضلية للحصول على 80.000 رطل.

يقول عدد من الشركات الناشئة إنهم يتوقعون بيع منتجات في غضون السنوات القليلة المقبلة. لكن سيتوجب على اللحوم النظيفة التغلب على عدد من العوائق إذا أريد لها أن تكون قابلة للتطبيق تجارياً.

اثنان هي التكلفة والطعم. في عام 2013، عندما تم تقديم برغر من اللحم المزروع في المعامل إلى الصحفيين، كانت تكلفة وجبة الإفطار أكثر من 300 ألف دولار وكانت جافة أكثر مما ينبغي (دهون قليلة جداً). منذ ذلك الحين انخفضت النفقات. ذكرت شركة Memphis Meats هذا العام أن ربع كيلو لحم بقري يتكلف حوالي 600 دولار.

بالنظر إلى هذا الاتجاه، يمكن أن تصبح اللحوم النظيفة قادرة على المنافسة مع اللحوم التقليدية في غضون عدة سنوات. يمكن أن يعير الاهتمام الدقيق للنسيج والمكملات الحكيمة مع المكونات الأخرى مخاوف الذوق.

للحصول على موافقة السوق، يجب إثبات أن اللحوم النظيفة آمنة للأكل. على الرغم من عدم وجود سبب للاعتقاد بأن اللحم المنتج في المختبر قد يشكل خطراً على الصحة، فإن إدارة الغذاء والدواء بدأت الآن فقط في التفكير في كيفية تنظيمها.

في هذه الأثناء، يعمد منتجو اللحوم التقليديون إلى الدفع، قائلين إن المنتجات التي يتم إنتاجها في المختبر ليست من اللحوم على الإطلاق، ولا ينبغي وصفها على هذا النحو، وتظهر الدراسات الاستقصائية أن الجمهور لديه اهتمام فاتر بتناول اللحوم من المختبرات.

على الرغم من هذه التحديات، فإن شركات اللحوم النظيفة تمضي قدما. إذا استطاعوا أن ينجحوا في ابتكار منتجات ذات مذاق أصيل وميسورة التكلفة، فإن اللحوم النظيفة يمكن أن تجعل عاداتنا الغذائية اليومية أكثر أخلاقية ومستدامة بيئياً.

ترجمة: حسام عبدالله

المصادر: 1